河南800升真空滚揉机工作原理厂家供应

滚揉是肉块中能量转换的物理过程。它促进了液体介质（盐水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可得到提高。

真空滚揉机特点肉块实验室真空滚揉机特点：

1。真空捏合机酸洗液均匀地吸收在原料肉中，迅速腌制成味道？

2，增强肉的粘合强度，提高肉的弹性？

3，确保切片，切片时防止开裂和开裂？

4.增加保水性并提高生产率？

5.增加产品的嫩度和产品弹性，改善产品口感？

6.可以倾斜自动卸料，多角度滚动？

7该设备配有一体式喂料机或分体式喂料机，可完全装载并节省人力。整机采用不锈钢制造，结构紧凑。滚筒两端采用旋转式盖帽结构，大大增加了滚筒内的打浆空间，使滚动产品的效果均匀，购买GR滚压机，噪音小，性能优良。可靠。易于操作肉块实验室真空滚揉机

真空滚揉机用于鸡肉、牛肉、羊肉、整鸭、整鸡、排骨、腱子肉等肉制品腌制入味，嫩化深加工。在使用过程中遇到问题欢迎致电公司详询，我们工作人员会根据您加工的产品，给予合理的建议。

800升真空滚揉机工作原理

真空滚揉机在真空状态下，馅料搅拌均匀，充分膨胀，弹性好，色泽鲜艳提高蛋白质，真空滚揉机厂家，对粒状、粉状、泥状、糊状、浆状物皆有很好的适应性和混合效果。对块状物有较好的保型性，具正反转功能，具自动出料功能。整机采用优质不锈钢，易于清洗，美观大方。符合***卫生标准。在这里也有快慢之分，可以快速转动，也可慢速转动，快慢差别也是很大的。

真空滚揉机是采用同类产品的***技术，结合我公司的相关工艺特点，真空滚揉机，自行研制开发的。是搅拌物料的必备设备，该机效率高、便于操作，搅拌轴采用进口设备搅拌方式，搅拌尺为扇形尺，且可自由拆卸，使物料搅拌更加均匀，经过搅拌的产品粘度增加，有弹性，对物料起嫩化作用。是制做风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、肉丸类产品的设备。换油之前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。

滚揉嫩化

这里说的滚揉嫩化，就是指采用滚揉机对牛肉机械嫩化处理的方法，中文叫滚揉机，英文叫Massaging Machine，滚揉也就是摩的意思。滚揉机是利用机械冲击原理，通过翻滚、碰撞、挤压以及摩擦等一系列机械动作来完成肉块的嫩化加工的，因此，滚揉也是一种机械嫩化方式。但是，单纯地对肉块进行滚揉加工，其嫩化处理效果并不好，通常都是对经过盐水***和腌制后的肉块再进行滚揉加工，因此，表面上，滚揉是一种简单的机械运动，而肉块内部却发生着大量的化学和生物反应，从这个意义上讲，滚揉是加速了这些反应。肌肉中盐溶性蛋白的提取、复合磷酸盐的加入、pH的改变以及肌纤维间的疏松状都有利于提高成型火腿的保水性，提高了出品率。