山东羊肉真空滚揉机工作原理厂家直供

肉制品料车滚揉机出料车产品用途：

1,参照CE标准设计制作,无卫生死角；

2,选用优质不锈钢材料,厚度2mm。

3,配备高强度耐磨尼龙轮,同轴两轮用长轴连接。

适用范围：肉制品加工厂设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备,中餐店设备,西餐店设备

不锈钢料车,肉料车,料斗车,桶车,方形推车,采用优质不锈钢制成,根据国际标准200L料车图纸加工生产。可配合提升机使用,采用不锈钢制造，表面易清洗，经济耐用。

滚揉的作用原理?羊肉真空滚揉机工作原理

滚揉的作用原理

a. 物理作用

在滚揉机的运转过程中，机械与肉块之间、肉块彼此间发生拉牵和挤压，使肌肉的***变得疏松，肌纤维分散，结缔***也有所软化。

b. 化学作用

滚揉使肌肉***结构压迫、舒张交替进行，导致肉块各个小环境中的压力不断发生不规则变化，从而在不同时间内每个小环境周期性地进行吸入和挤出腌制液的过程，***终达到腌制液在肉块中分布平衡的状态。同时，滚揉使肌纤维疏松，也促进了腌制液的渗透扩散，缩短了化学作用的时间。因此，经过腌制、嫩化、滚揉等工艺处理，再加上适宜的添加剂，保证了成型火腿的独特风格和高质量。

羊肉真空滚揉机工作原理

注意事项

1）要尽量少的***肉的***结构，力求保持肉的原结构块形，这样注入的盐水才可以较多的保留在肌肉内。

2）火腿生产所用的设备如腌制容器、滚揉机、模具等往往反复交替使用。如每次使用后不及时清除污垢、清洗消毒，则会积聚大量微生物，成为火腿生产的主要污染源之一。

3）严格控制腌制、烟熏工艺条件，保证产品的质量。