陕西腊肉50型烟熏炉供应商信息推荐 炫宇工业装备

?烤肠烟熏炉深受欢迎

烤肠烟熏炉烟熏哈尔滨红肠一直都很受大家的欢迎，我公司是***生产烟熏炉的厂家，许多做哈红肠的客户订购我们的设备，红肠原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他***，尤其是俄罗斯，属中温风干肠类型。3、操作起来比较简单，采用直燃的技术，能够随着炉温的变化而自动的变化。由于该国濒临波罗地海，气候湿润，不便于风干，且森林资源丰富，为加速该产品的风干，当地用木屑熏烤。烤肠熏蒸炉厂家木材燃烧过程产成一种富含羰基（gt; C=0）的混合气体，可大量消灭微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。该民族家家有壁炉，饮食面包、香肠为自食自烤。

介绍下香肠烟熏炉的操作过程

香肠烟熏炉可蒸煮各种香肠、火腿肠、培根、干肠、腊肠、烤肉及各种鱼等，操作简单、方便可靠。下面炫宇装备为您介绍下香肠烟熏炉的操作过程：

　　1.香肠烟熏炉点按“工艺选择”，根据产品的熏制要求及工艺流程调整选择所需要的工艺；而内部水分的转移受很多因素影响，诸如原料肉的种类、肉的组成比例、灌肠粗细等，都对干燥有影响。同时调整好相应的温度和时间，一般情况下烘干的温度设置在70度以内，蒸煮温度不过95度；设定完毕后点按“工艺启用”，返回后点按“监控画面”，按“始动”后设备即按所设定启用的工艺参数进行工作。

　　2.香肠烟熏炉烘干所需蒸汽压力不小于0.3mpa；蒸煮时所需压力为低压，以不高于0.15mpa为宜，如压力过高则产品快速升温，极有可能产生爆肠或降低产品品质；蒸汽压力的调整通过电磁阀前部的阀门控制。

　　3.香肠烟熏炉产品中心温度由尖头的温度探头感应，一般插入产品内部；炉内温度由圆头的温度探头感应，放在炉体内部自然下垂即可。

　　4.香肠烟熏炉如遇到紧急情况应立即按下面板上的“急停”开关，故障排除后方可开机。

　　5.每天工作完毕应对设备进行清洗，清洗时关闭炉门，打开清洗阀门（可同时点按‘试车功能’中的‘高压阀’和‘风机高速’，提升炉体内部温度，以提高清洗效果）；炉体内部的清洗可用碱性溶剂擦拭。

影响熏烟沉积量和速度的因素有熏烟的密度、烟熏室内的空气流速和相对湿度及食品表面的状态。熏烟密度和它沉积速度间的关系非常明显，密度越大，熏烟的吸收量越大。食品加工烟熏室内的空气流速也有利于吸收，因为，流动越迅速和食品表面接触的熏烟也越多，但是在高速流动的空气条件下，难以形成高浓度的熏烟，所以一般采用7．5～15m/min的空气流速。熏制的原理熏制是利用木屑、茶叶、甘蔗皮、红糖等材料的不完全燃烧产生的熏烟和热量来改变肉制品的风味和色泽，用于提高产品质量的一种加工方法。相对湿度不仅对沉积速度有影响，对沉积的性质也有影响。因为相对湿度有利于加速沉积，但不利于色泽形成。食品表面上水分的多少也会影响熏烟的吸收，潮湿有利于吸收，而干燥表面则会延缓吸收。